>>>>>>>地瓜西葫芦煎三文鱼<<<<<<<
烹饪时间：30分钟
四人份
西葫芦 2个 去皮去骨三文鱼排 4块（每块175g） 青橄榄 2/3杯（151ml） 新鲜薄荷叶 半捆 特级初榨橄榄油 1/4杯（59ml） 大蒜 1瓣 柠檬 1个 牛油果 半个
【做法】
1、地瓜、西葫芦切成1cm见方的小块，青橄榄去核，大蒜碾碎，柠檬榨汁，牛油果细细切碎。把烤盘放进烤箱，预热到240度。
2、把滚烫的烤盘拿出来，小心翼翼包上一层烤盘纸，别烫着。把地瓜铺在烤盘半边，喷一层油，撒盐调味，烤10分钟。然后把西葫芦铺在另半边，喷一层油，撒盐调味，再烤10分钟，或者烤到西葫芦软了为止。
3、在三文鱼排上喷一层油，撒盐和胡椒粉调味。取一口煎锅，烧到六成热时把三文鱼放进锅里干烙，3分钟后翻面再烤3分钟，两面都变棕后关火，放凉5分钟。
4、与此同时，将橄榄、薄荷和大蒜放进食物处理机，再加2大勺油和一半的柠檬汁，打碎后一半装小碗，再倒进牛油果和剩下一半柠檬汁，撒盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
5、将另一半混合物用勺子㧟起来，撒在西葫芦和地瓜上，搅拌均匀，然后把西葫芦和地瓜装盘。原食谱是四人份，就是装四盘，你可以根据自己的情况自行调整。每盘上放一块鱼排，然后撒上薄荷叶做装饰。然后把那一小碗牛油果碎放一旁，配着吃。
