农民们每年都以种植为生，农民每年都会种植很多的蔬菜，这些蔬菜都是对人体有益的蔬菜，多吃蔬菜能够使身体健康。这些年人们的生活水平提高，这得癌症的几率也是很大。农民们及其的害怕得癌症，都纷纷的吃起一种菜来了。
这个菜是甜菜，甜菜的叶子十分的大它的根部像红色的萝卜，一般农村里很少有人种植甜菜，因为它比起其他的蔬菜并不是很好吃，而且它张的十分的大，特别的浪费土地资源，原本农民都是不会去种植它的。
不过最近甜菜好像掀起了一段热潮，很多的农民都开始种起了甜菜，至于原因是因为甜菜能够治疗癌症。甜菜里面含有丰富的蛋白质和氨基酸等人体需要的好几种微量元素。
自从甜菜受欢迎之后，农民们就开始大范围的种植甜菜，农民们靠这甜菜捞了一大笔钱，农民十分的欢心。这甜菜不光可以先食，还可以制成脱水菜，有些都是送到国外去卖，在国外也十分的受到大家的喜爱。
甜菜真的是一举扬名里外了，可想而见大家是有多么喜爱这个甜菜，以前农民们还不爱吃甜菜，现在大家都抢着吃，价格自然也是比较的昂贵了。
甜菜的块根水分占75%，固形物占25%。固形物中蔗糖占16%～18%，非糖物质占7%～9%。非糖物质又分为可溶性和不溶性两种：不溶性非糖主要是纤维素、半纤维素、原果胶质和蛋白质；可溶性非糖又分为无机非糖和有机非糖。
