现在的人们上班都比较匆忙，没有时间做早餐，甚至也没有时间在外面吃早餐。其实一些简单的食材，就能让你做出营养的早餐来，关键是简单快捷。就小编个人来说，早餐比较倾向于吃面食，延承了小时候妈妈的做法，早上就喜欢煎个饼，可以提前煮点菜粥，就着小咸菜，早上吃也是很美味的哦。如果不想煮粥，那就喝牛奶吧，也是美味营养的好搭配。
这个煎饼的做法也比较简单的，我家都是从农村买来的土鸡蛋，早上我家要吃早餐的就三个人，老公和我，还有儿子这个大胃王。一般情况下，两个土鸡蛋就够了，磕到大一点的小盆里，用筷子打散鸡蛋，再加一碗面粉，兑点清水，一起搅拌均匀，家里有韭菜的话，洗一把干净的韭菜，切碎，也加到面糊盆里，搅拌在一起，注意面糊不要过稠，也不要太稀。
面糊的稀稠度需要自己灵活掌握，想要煎饼柔软一些，面糊就要稀一点。想吃稍硬的口感，面糊稠一点就好了。提醒大家要注意一点哦，面糊里加适量的盐，早餐饼不要过咸了，清淡一点好。我家爱烙饼，所以平底锅是少不了的。将洗净的平底锅放在灶上，开中火再稍小一点，锅底倒一点点油，均匀的涂抹在锅底，用勺子舀一勺面糊，摊开，不用很大块，这样的话，可以摊五六块这样的小煎饼。
一面煎好以后，再煎另一面。如果喜欢吃焦香一点的，可以多倒一点油，两面来回翻着煎，油多一些，煎出来的韭菜鸡蛋饼，吃起来香脆可口，非常的好吃。每次儿子都要吃一小盘，还停不下来爱吃的小嘴巴。我每次让他少吃一点，以免撑坏了小肚子。他总是说，太好吃了，我停不下来的嘛。
喜欢吃面食的朋友，也可以在里面加上不同的瓜果蔬菜，只要你喜欢吃的，都可以加进去，不同的蔬菜有不同的口感，学会煎这个饼，也会给你带来更多创意。加青瓜丝煎出来的鸡蛋饼，有青瓜淡淡的清香味，也是很美味的哦。如果想给小宝贝补钙，那加一把小虾皮在里面吧，一天的钙都不用再补了。
