首先，将龙虾去头，从尾巴中间把尾筋抽掉，多清洗几遍，然后放盐和料酒拌匀去腥备用。
接下来，准备其他食材。青椒切丁、大葱切段、洋葱切块、魔芋切成薄条状、小葱切成小段、酸菜切出来泡在水里备用，用前沥干、其他还要准备姜、蒜、泡椒、花椒、盐、鸡精、味精、啤酒一瓶。（可根据自己的口味选择辣椒的多少）
接下来将锅里倒入适量清油（根据龙虾的多少放入合适的油）将备好的龙虾倒入油锅过一遍（两三分钟即可），将过过油锅的龙虾捞出放在一旁备用。
将锅洗净重新倒入清油适量，油煎熟后依次倒入沥干的酸菜、泡椒、姜、蒜进行爆炒，然后放进豆瓣酱一起炒均匀再放入适量花椒炒一小会儿，将过过油锅的龙虾倒入锅中翻炒。
接下来将啤酒倒入锅中（根据龙虾的多少倒入适量的啤酒，这是一瓶倒完的）翻炒均匀，炒两分钟左右。
然后将备好的魔芋倒入锅中翻炒均匀，随后倒入辣椒丁和大葱段以及洋葱翻炒均匀，这个过程可以持续炒三四分钟左右。然后放入鸡精和味精调味(因在去腥时已经放入盐则不需再重复放盐，可以自己尝一下如果没有味道则可以放入适量的盐增味）
最后，将炒好的龙虾装入盘中，撒入葱花，一盘色香味全，让人口水直流的家常小龙虾就做好啦！
