西红柿牛腩，口味酸甜，色泽鲜亮，是中国菜系中的经典佳肴

小窍门○ 清炖牛肉可以放高压锅里完成，20分钟即可。做法

STEP 1

牛腩用清水泡过，切成小块儿。

STEP 2

凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟。

STEP 3

捞出牛肉冲去血沫，这一步很重要，血沫不去牛肉会有腥味。

STEP 4

重新置水，牛肉入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛肉炖熟为止。

STEP 5

番茄用开水烫一下去皮。

STEP 6

胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿。

STEP 7

锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛肉翻炒。

STEP 8

把洋葱和胡萝卜倒进去。

STEP 9

西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐。

STEP 10

冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸。如果西红柿颜色不够，可以加些番茄酱进去。

STEP 11

如果西红柿放的比较多，就不用再加水了，汤汁自己看着掌握，盖盖子小火炖，菜熟即可。

成品