磅蛋糕也被厨友们戏称为“胖蛋糕”，它是最基础款的蛋糕之一。它可以说是整个蛋糕界基础中的基础，但同时，最基础的也是最经典的。就如同中华料理中的蛋炒饭，虽然简单，但经久不衰。同时在不断发展中也有了更多种类，可谓蛋糕界永恒的经典。
18世纪的英国是磅蛋糕的诞生地。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
今天小编就教大家如何制作内部组织扎实细腻，口感润泽，奶香浓郁的磅蛋糕。
步骤 1
步骤 2
步骤 3
步骤 4
分四次加入蛋液，每加入一次蛋液，用打蛋器继续打发1-2分钟。加入全部蛋液，打发1-2分钟后再打发1-2分钟，直至打发成纹理细腻的奶油状。
步骤 5
筛入面粉，用橡胶刮刀充分搅拌至看不到干粉，大约需要搅拌60-80次。
步骤 6
得到富有光泽的蛋糕糊。
步骤 7
用刮刀分次将蛋糕糊倒入铺有垫纸的模具中。将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低两段高，轻轻将蛋糕糊压实，流出垫纸四角，防止垫纸因为蛋糕糊的重量内卷。
步骤 8
放入烤箱，170度烤40-50分钟，烤至蛋糕中间部分膨胀开裂，裂开处呈焦黄色即可取出，立即脱模，放置冷却。
