炎热的夏天，爽口的小凉菜比山珍海味来的更加令人有食欲，为了避免下厨闷热的困扰，特意给大家带来最最受欢迎的快手小凉菜，轻轻一拌，超省事啊有木有？天小编推荐一些精品凉菜做法大全，看看有没有你喜欢的~一起学学吧~
一、豆子沙拉
材料：
豆子1杯，蕃茄1只，黄瓜1／2条，黄彩椒1／2只，甜玉米粒1／4杯，橄榄油、苹果醋、盐适量，香草少许
做法：
1.煮好的豆子拌入橄榄油、盐、胡椒和香草碎（如欧芹、莳萝等）腌渍2小时
二、凉拌土豆丝
材料：
大土豆1个，小米椒2个，香菜，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精
做法:
2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸哈，装盘。
3、再把小米椒、香菜、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。
主料：花生米辅料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱
做法：
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
四、凉拌茄子
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中;(蒸茄子的时候垫上竹帘，避免茄子有过多的水分)
2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
五、凉拌黄瓜
所需食材：
黄瓜1根，干辣椒2个，蒜末4瓣，生抽2勺，香醋2勺，白糖1勺，盐1克，辣椒面少许，香油少许
做法：
2、再将每个切好的黄瓜段切成片。
3、切好的黄瓜片中加入一克盐拌匀。腌制大概10分钟，等黄瓜腌出少许水，把水倒掉。
4、蒜切成末，放入黄瓜片上一半。
5、干辣椒剪成小段，锅中放入少许油，小火，再加入干辣椒，剩下的一半蒜末和辣椒面，煸出香味关火。
