小吃之“拔丝空心琉璃丸子”

拔丝空心琉璃丸子所需材料

面粉100克

沸水260克左右

鸡蛋黄2个

白芝麻适量

水一份

白糖四份

拔丝空心琉璃丸子做法步骤详解

1

盆里放面粉

2

用沸水缓缓加入面粉搅拌成碎

3

稍微凉后加入两个鸡蛋黄

4

搅拌成较厚的面糊醒发半小时

5

然后用手虎口挤出小丸子入盘内待用

6

锅内放入适量的色拉油加热，待油温100度左右时下入丸子初炸

7

丸子飘起即可捞出。

8

油温再次上来进行第二次炸

9

第二次炸后捞出，这时的丸子自己会吐出面团来

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把面团取出就变成了空心丸子。

11

然后将油再次烧热，炸第三遍。捞出。

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另起锅，锅内清水和白糖的比例1:4熬制糖汁

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小火搅拌。当糖汁熬制微黄时即可

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将炸好的丸子快速放入糖汁锅，翻动。确保丸子都粘上糖汁