日前一档沪上美食类节目在走街串巷中，觅得一处吃成都串串的好去处。这串串店和一般我们吃的麻辣烫略有不同，不但食物种类更为琳琅满目、三五成群一桌的吃饭形式也更觉正式化，就连买单方式也算别出心裁以「竹签数量算总价」，也就是说吃到最后把吃剩下的竹签拿到服务台，数着竹签买单就行了。
但今天我并非打算围绕成都串串这种饮食文化而作展开，原因很简单，我们可是一档正儿八经的「健康科普专栏」。今天的关注点在于这家串串店中的其中一道美味——「折耳根牛肉串」。
折耳根俗称鱼腥草，是我国药典明确记载的草药。其性寒，味辛。脾胃寒凉者或体质虚寒人群不可食用。
云南、贵州当地的人称其为“蕺根”，在四川被叫做猪鼻拱（折耳根），在越南、老挝，通常食用其叶子。日本家庭有时也会采摘叶子作为油炸菜的一种食材。据传鱼腥草之所以产地分布如此之广是和西游记里一段鲜为人知的故事有关。这是连吴承恩笔下都未曾记载的一段往事：“当年唐僧去西天取经的时候，观音池里的鲤鱼下凡修炼成精，后来被观音娘娘以鱼篮之像收服。鲤鱼精因其在通天河吃了很多童男童女，自知罪孽深重，真心悔改后体会人间疾苦，随即将功德池中的水草种子散播人间，以治病救人，普渡四方.......
图片引自必应网当人们还享受着故事带来的余味时，现实总能不合时宜的推上一把
鱼腥草是我国多地居民深深喜爱的风味蔬菜，它本身所需要注意的关键点在于含有一种名为 「马兜铃内酰胺」的物质。马兜铃内酰胺又和马兜铃酸存在着必然联系，后者已是世界卫生组织公示的最强致癌物之一。其具有很大的肾毒性，进入身体后，就会对肾脏造成不可估量的伤害，并直接引发包括肾衰竭在内的多种癌症。
虽然目前相关毒理学和流行病学在这方面的研究尚未取得更进一步的结果，并且外界有些声音则认为即使是会对肾脏造成损害的「马兜铃内酰胺」，只要不是在大量食用鱼腥草的前提条件下就是安全的。其实这种说法完全是错误的，只要是明确或疑似对人体会造成癌症风险的物质，就没有安全剂量这一说。更何况我们生活中已知的未知的致癌物多多少少都会在不经意间接触到，哪怕每次都只有一点点，日久天长地不断在我们体内积蓄，那癌症到来的那一天离我们就不会太远。
文末作者给出一些建议：如果你还未曾品尝过「折耳根」的风味，那就请你打消去尝鲜的念头。倘若这就是你平时餐桌上的一道美味佳肴，那也希望你能权衡利弊，拼死吃河豚也是需要极大勇气的哦~
