梅干菜扣肉 制作

梅干菜扣肉 所需材料

梅干菜

适量

五花肉

适量

食用油

适量

老抽

适量

生抽

适量

白糖

适量

料酒

适量

姜

适量

梅干菜扣肉做法步骤详解

1

处理梅干菜

梅干菜泡水。

2

切姜

姜切两半，一半切片，一半切末。

3

焯肉

冷水加花椒，加姜片，加猪肉，大火焯水3-5分钟。

4

擦干水分

焯好的肉捞出用厨房纸擦干水分。

5

肉上色

肉上加老抽上色晾干。

6

炸

锅内倒油加热，放入肉，中小火炸到猪皮有点鼓起。

7

切肉

将炸好的肉切成0.5厘米的厚片。

8

肉装碗

皮朝下放入碗里，将老抽淋到肉上。

9

撒盐

撒少量的盐，拌均匀。

10

沥干梅干菜

捞出梅干菜沥干水分。

11

姜末炒香

锅内倒油加热放入姜末炒香。

12

炒梅干菜

加梅干菜一起翻炒。

13

放梅干菜

将炒好的梅干菜放到肉上。

14

封口

用锡箔纸封住碗口，阻止水汽进人。

15

上锅蒸

上锅蒸90分钟左右。