在北方，一到夏天最受欢迎的就是茄子和豆角，自家有小菜园这俩菜种的也最多，啥时候想吃园子里摘上一些，特新鲜，纯天然吃着也放心。有朋友回农村带回来一些小菜园的菜，看着就喜人，赶紧做起来，晚饭就是它了。
每年夏天宝妈家茄子和豆角吃的最多，一周怎么着也得做好几顿，平常炖着吃都烦了，这次不放肉，烧着吃更味美，特别香还下饭。茄子豆角，做起来比较费时，还吸油，尤其是茄子，不煸透、煸软吃着有一股生茄子味，特难吃，之前宝妈总是把茄子豆角慢煸，但总觉得太费时，索性都过一下油，嘿，省时省力还快手，关键是更好吃了。好多人嫌过油麻烦，用油多，其实用过的油可以倒在不锈钢的缸子里，下次接着用。其实过油是非常省事的做法，也没啥技术含量，尤其是豆角和茄子，用这方法做的更好吃，大家不妨试试。
【豆角烧茄子】
食材：豆角170g，长茄子160g，大蒜4瓣，蚝油2勺，味极鲜酱油1勺，老抽半勺，盐0.3勺，白糖0.5勺，水淀粉适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。豆角去筋洗净；茄子洗净
2 豆角掰成10多厘米长的段；茄子切10多厘米长的段，用少许面粉搅拌均匀；大蒜切片
3 锅内加水，放少许盐和植物油，开锅后放入豆角，煮2分钟后捞出控水备用
5 另起一锅，油温4成热，下蒜片爆香，加蚝油、酱油、老抽翻炒均匀
7 倒入水淀粉勾芡，炒匀出锅即可
