清远名吃——卷筒糍

简介

卷筒糍是在广东英德一带较为多见的一种早点，在广州、清远、韶关偶尔有见。卷筒糍是英德人喜欢的早餐品种，它是用一块方形沙河粉，上面涂以芥辣、麻油，在加入爆香的葱花，然后放上一条鲜炸油条卷起来，蘸点酱油即可食用，香辣爽口，别具风味。

特点：

色：

白（肠粉）里透金（油条），表面点缀金圈（葱花）、黑点（芝麻）。

香：

炸葱花、炒芝麻、麻油的香。

口感：

在裹油条时放些酸辣酱、芝麻酱油、黄芥茉，最后再撒上一层炸葱，滑滑的河粉，配上吸住了各种调味料的油条，外嫩内爽，不油腻。

做法

佐料：

炸葱花，五成熟；炒芝麻；麻油、酱油少许拌匀。

制作方法：

1、首先是炸油条，比平时所见的油条较短，约二十厘米长。

2、然后是蒸肠粉。肠粉蒸好后，对称切开成两个长方形，宽度约为二十厘米，将油条放在切开的3.一边肠粉中，用肠粉包卷油条。

4、最后用刀切成约两厘米为一块。是用薄薄的河粉将新鲜炸出来的油条裹在一起，蘸着各种调味料食用的，外嫩内爽，颇具风味。

5、用鹅毛将佐料均匀的涂在切好的卷筒糍之上。