皮蛋瘦肉粥 是一种广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。粥有益于肠胃，能帮助减少膳食能量，有利于控制体重。
下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！
准备食材：大米140克、松花蛋2个、猪里脊肉125克、盐适量、食用油1茶勺、姜3克、胡椒粉，香油，葱适量。
操作步骤：
1、准备好材料
3、搅拌均匀，腌制30分钟左右
4、把里脊肉顺着纹理切成5毫米厚的片。
5、锅内放少许水，水开后，把里脊肉片放锅里焯一下，捞出控水备用。
8、皮蛋切成小块，分成2份
9、把姜切成沫
10、把大米倒入锅，加入1500ML水。
11、米煮开后，把肉丝放到锅里
12、加入姜沫，搅拌
13、10分钟后，把一半松花蛋放到锅里，搅拌。就这样煮啊煮啊煮啊煮。如果锅上层有浮沫，用勺子把浮沫撇了。
14、锅的粥比较粘稠的时候加入另一半松花蛋，再煮上10分钟左右。
15、给锅里滴入少许香油。葱切成葱花，粥盛到碗里，撒点葱花。就可以吃啦。
