超级经典的家常菜-土豆丝、豆角炒肉、鱼香茄子，爱上在家吃饭！

豆角小炖肉

原料：猪后肘肉，土豆，豆角

做法：

1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏

2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段

3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出

4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出

5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟

6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。酸辣土豆丝

食材

土豆2个、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋.

做法

1.将土豆切成丝，均匀的大小会比较好看

2.切好的土豆丝可以放到水里浸泡1分钟，除去淀粉

3.把葱姜蒜、辣椒都切好，（切成自己喜欢的形状）

4.锅里放入花椒煸炒，至有香味溢出就行

5.将花椒捞出来，然后把葱姜蒜放入油锅爆炒

6.再加入泡好的土豆丝

7.炒的土豆丝至7分熟左右的时候，倒入适量的醋，继续翻炒

8.最后再加入适量的糖、盐调味。鱼香茄子

用料

茄子；郫县豆瓣；剁椒酱；大蒜；香葱

做法

茄子洗净，连皮切成5cm长、2cm宽的条（茄子切好后泡在水中，防止变色，用的时候捞出控干水分即可）

锅中放入少许油，倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软（茄子比较吸油，用这样的方法做出来好吃又不油腻）

锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱，然后放入茄子条翻炒均匀，再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠

将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可