重庆火到爆的名菜姜爆鸭怎么做？今天胖小厨把秘诀全告诉你！川味泡菜是灵魂，麻辣咸鲜香又正宗，香辣霸气，好吃到哭，一锅下酒不够吃！是不是流口水了，赶紧学起来吧~
正宗川味姜爆鸭需要的食材有：半只仔鸭 嫩姜 青椒 泡姜 泡椒 干辣椒 大蒜 郫县豆瓣酱
1、鸭子斩成小块倒入沸水锅中，加入1小勺盐，1大勺料酒，焯水2分钟，再用清水冲洗干净沥干备用
2、锅中油热，倒入干辣椒、姜蒜爆出香味，再倒入鸭块炒至表面酥脆，才更又嚼劲，再倒入1勺郫县豆瓣酱炒出红油、1勺生抽上色翻炒均匀
3、再倒入泡姜泡姜大火炒出泡椒的香味，倒入一大壶清水没过鸭肉即可
4、盖上锅盖中火焖煮20分钟，将鸭肉煮软煮入味
5、锅里面的汤汁只剩一半，再倒入切好的嫩姜片，青椒块，1勺泡菜水 ，和1勺蜂蜜柠檬汁调味（蜂蜜柠檬汁也可用白糖代替），综合下辣味，炒至配菜断生
