材料:鲜虾40克，鸡蛋1个，菠菜40克，水发大米120克，葱花少许；
调料:盐2克，鸡粉2克，水淀粉2毫升，胡椒粉少许，食用油适量。
1.将洗净的菠菜切粒，虾仁去除虾线，切丁，装入碟中，放1克盐，1克鸡粉，水淀粉拌匀，腌制10分钟，鸡蛋打入碗中调匀。
2.锅中注入清水烧开，倒入大米，拌匀，煮30分钟至大米熟软。
4.加入1克盐，1克鸡粉，胡椒粉，蛋液，拌匀，煮至沸，盛出装入碗中，撒上葱花即可。
虾仁营养丰富其蛋白质含量是鱼蛋奶的几倍几十倍。此外，虾仁还富含维生素a，钾，碘，镁等营养成分，而且虾肉松软易消化，对婴幼儿有补益功效。
