最近我家闺女很喜欢吃外面的小杯子蛋糕，十多块钱一个，吃起来确实不错，又香又甜，奶味十足，怪不得小女孩喜欢吃。但我一看，这不就是普通的杯子小小蛋糕吗？作为一个吃货的妈妈，这我还不会做？简单。
杯子蛋糕其实是一道非常经典，也非常简单的小蛋糕。一般都是烘焙圈的新人第一个练手的小甜点。自己在家非常容易就可以做，干净实惠，也省得在外面买的不放心了。
【所需食材以及辅料】
低筋面粉100g、鸡蛋5个、细砂糖60g（加入蛋白）、细砂糖25g（加入蛋黄）、牛奶65g、黄油50g、玉米油50g、柠檬汁几滴
步骤一： 首先，我们把蛋清和蛋黄分开，有专门的分离器非常便宜好用。分别放入干净无油的碗里。
步骤二：把黄油隔水加热成液体状，加玉米油、加牛奶、再加入细砂糖25g，再加上蛋黄，用打蛋器打到粘稠即可。这里用手动的打蛋器就可以了。然后分三次加入低筋面粉，每一次都打均匀。
步骤三：在蛋白中放入几滴柠檬汁，可以去掉蛋白的腥气以及可以提升蛋白霜的硬度。
步骤五：用电动打蛋器把蛋白打法，大约几分钟的样子，就可以看到蛋白变成了蛋白霜，很有弹性和硬度的样子，打蛋器可以拉出一个小弯钩就可以了。
步骤六：把蛋黄面粉糊分三次加入到蛋白里，搅拌均匀。注意不能一个方向搅拌，要像炒菜翻锅那样搅拌。
步骤八，烤箱预热10分钟，烘烤上下170度左右25分钟即可。
这样一道非常简单经典的杯子蛋糕就完成啦。基本上学会了这个，就掌握了所有戚风蛋糕，杯子蛋糕的做法，为家人开起来更多美食大门哦！可以看到，在烤箱里的蛋糕已经相当美妙的鼓起来并且开花了，颜色相当的诱人。厨房也弥漫着甜品的气息，孩子超开心的！
