油盐炒枸杞芽，流传至今的清火小菜，名字文雅，做法也非常简单

《红楼梦》第六十一回 （柳嫂子言）连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来, 现打发个姐儿拿着五百钱来给我……

油盐炒枸杞芽，红楼梦的美食光是听到名字都可以引人垂涎三尺。

油盐是最简单的调味料，枸杞芽鲜嫩多汁，两者在炉灶上快速翻炒，透过名字都仿佛感受到嫩嫩的枸杞芽，在白瓷盘上，刚炒熟的芽尖泛着浅淡的油光，入口微甘清甜，素而不淡，既能清火也可以调节胃口。

和古代人一样，枸杞芽儿现在也是深受人们喜爱的。春天是枸杞芽儿最肥嫩之时，人们津津乐衷用它清火。枸杞芽儿能治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热……难怪探春想吃枸杞芽儿，愿意拿500钱来买。

油盐炒枸杞芽的方法非常简单，作为一道夏日蔬菜，十分有益。在两广地区，枸杞芽算是四季都有卖的蔬菜，许多人都会叫做枸杞叶，它结的果实就是常来泡茶的枸杞了。

方法如下：

材料：花生油、蒜片、盐、枸杞叶/枸杞芽

热锅倒油，油热至七八成时，先炝炒蒜片，再放入枸杞芽，翻炒，调入盐、翻炒，出锅即可。

想不到红楼梦中吃着胭脂鹅脯、燕窝粥的贵族小姐也好吃这一道寻常的家常小菜，因着探春爱吃这道菜，名字也文雅，让这道普通的小菜都变得不同寻常，透出一股小资的贵族气息。

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