花生，看似很寻常的一种食材却不寻常，在民间又称为“长生果”，和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”含有丰富的蛋白质、脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，其营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，药用价值也比较高。煮的、炒的、卤的、榨成油在老百姓家中随处可见，既可以当零食小吃解馋，又能做成各式菜肴送上餐桌，连花生的皮都能泡水喝，补血养血，很受大人小孩的追捧。今天呢，小编就给大家分享一个简单的家常小凉菜——凉拌花生米的做法，早上下粥 ，晚上下酒下饭都特别的好，清凉爽口，每次拌一大盆都不够吃！
1、先将花生米洗净倒入凉水锅中，加入2片生姜、1把花椒、2片香叶、2颗八角、2大勺盐做成卤水，转大火烧开
2、水烧开后，转小火焖煮15分钟将花生煮至入味，待锅中卤水只剩二分之一再将花生捞出控水
3、捞出姜片、香料、八角等；卤料，避免影响口感，再放置一边放凉备用
4、芹菜 、胡萝卜洗净，切成长度均匀的小段倒入卤水锅中，快速的焯水1分钟，断生捞出
5、再依次加入1勺芝麻油 、1勺花椒油 、1勺蚝油，再撒上熟芝麻调味，用勺子搅拌均匀
6、一盘清凉可口的凉拌花生米就做好啦！
