时间:2018-07-01 12:16:09 来源:美食与时尚生活作者:虾仁点击:
准备材料:鸡蛋3 个,面粉50 克,土豆1 个,鲜虾仁10 个,胡萝卜50 克,荷兰豆50 克,黄瓜50 克,黑胡椒碎2 克,奶香沙拉酱2 茶匙
开始制作:
1 鸡蛋打散。用细网筛入面粉,再用细纱过滤一遍,倒入一次性裱花袋内,只需剪一个小孔即可。
2 胡萝卜切成半指宽细条,用开水焯两三分钟即可。黄瓜条切成与胡萝卜同宽。
3 荷兰豆切成细条,用开水焯 2 分钟,待颜色稍变成深绿即可。
4 虾仁放入开水锅汆至变色即可捞出。熟的虾仁对半切开,顺便将边边角角修饰一下。
5 将蒸熟的土豆晾凉装密封袋内,连拍带打将之碾成豆泥即可。
6 土豆泥内加入一大勺奶香沙拉酱和1 ~ 2 克的黑胡椒碎。
7 不粘锅内放少许油但别有油滴。手持裱花袋沿锅内横竖挤压形成网格,加热10 秒翻面即可出锅。
8 取出的蛋网要用保鲜膜封好,保持湿度和软度。将蛋网平铺在菜板上,依次将土豆泥捏成长条状平铺在最下面,以便粘住上面的食材。最后将黄瓜、胡萝卜、荷兰豆、虾仁卷入蛋网即可。
作者:屈浩 编著
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