油炸酥肉丸子头

用料

猪五花肉1000克 蛋2个 冷馒头1个 生姜末适量 料酒适量 十三香调料适量 香油.盐适量

猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。

过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。

肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。

再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。

搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。

锅内倒油烧六成热时，用手抓起肉泥，从拇指和食指中间挤出肉丸，下入锅中。

挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金黄色捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。

炸好的丸子待凉就可直接食用，或者烧成煮汤。