农村这野菜下雨天就疯长乡下人不稀罕城里人想吃难买到

春雷响万物长，打雷就长雷公屎。雷公屎是一种固氮蓝藻，人们又叫它地耳、地衣、地木耳、木耳山、地大皮、雷公尿、雷公菌、地皮菌、地软儿、地瓜皮等等。还有的地方叫它牛屎菌，据讲是有牛粪的地方这地衣菜就多。它是种普通念珠藻，大雨过后出目前不受污染的山林或岩石上的菌类，太阳出来就消失。是真菌和藻类的结合体状如胶质皮膜，暗橄榄色或茶褐色干后呈黑褐色或黑色。

地衣菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等。蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳，氨基酸含量与发菜香菇相近。是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，具有清热解毒，补虚益气，滋养肝肾的作用。

地衣菜如胶质皮膜呈暗橄榄色或茶褐色，最初是小球形，慢慢长大后成片状。地衣菜爬附地表生长分散，常与杂草杂物纠缠从一起，采收是个细心活需要一个个拾取。雨后是采收地衣菜的良好时机，这时地衣菜吸水发潮个体膨大，生长处于旺盛期，韧性好不易破碎。

地皮菜口感软嫩营养丰富，就是清理起来太麻烦。择洗地衣菜首先得多放水，然后双手轻轻搅拌，捞出枯草枯枝，再把地衣菜捞出。剩下的水里含有泥沙，倒掉。如此反复多次直到无杂草浮起，水底无沙。

地衣菜可用来烧汤，炒鸡蛋或焯烫后凉拌了吃，都很美味。

地衣菜每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物。

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