由于地域差异，在主食的偏好上，我国南方人爱吃米，北方人爱吃面，这是大家公认的。面食作为北方人餐桌上不可或缺的主角，已经演化出形形色色的风味美食，面条、面皮、馒头、花卷、蒸糕、馅饼、煎饼、烙饼……每天不吃上一顿面食就像没吃饭，肚子里总是空落落的。
今天想推荐给大家的正是鲜香酥脆的葱肉馅饼。馅饼的做法根据每个人的口味喜好，做法也多种多样：想吃松软的可以烫面，想吃劲道的可以凉水加盐把面和硬点，想吃酥脆的可以把面擀薄一点多加油。而肉馅的调味也是各有所爱，我们今天做的是大肉葱花馅的，馅料的调法和饺子馅雷同，但是在馅饼的包裹和擀薄时，一定要细法，每一道工序您都得用心。当然，做好的成品自然咸淡适中，葱香肉嫩，一口咬下去唇齿留香，好吃得根本停不下来！
食材：面粉两小碗、大肉50克、花椒粉、盐、小葱三根、生姜、料酒、生抽、老抽
做法：
1.舀上两小碗面粉倒入盆中，加入适量的盐搅拌均匀，给面粉中分次注入一碗半的清水，用筷子把面搅拌成絮状；
2.把面絮揉成略软的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟；
3.醒面的同时，把生姜切成末，放入肉馅儿中，再加入适量盐、生抽、老抽、花椒粉、料酒，沿着同一个方向搅拌至肉馅均匀入味；
4.再把小葱切碎备用；
5.把醒好的面团取出揉好再分成大小均匀的小剂子，擀成长方形的大面片；
6.在擀薄的面皮上均匀铺上一层肉馅儿（如图），四周要留一点空间不涂，放上食用油，撒上一层葱花；
7.在面片的其中三个边上等距各划上两刀，然后顺着刀印扯起面皮依次一层一层折叠包裹起来（如图）；
8.将最后一面完整的面皮把叠好的馅饼包裹严实，然后拿捏好力道把馅饼慢慢擀开，尽量不要把肉馅露出来；锅中倒油开火，三成热时放入馅儿饼；
