狮子头是现在淮扬菜系的一个代表菜，并且已经流传了几千年了，相传在隋朝就已经出现它的身影，因为它外焦里嫩，分量十足，味道鲜美而深受人们的喜爱。
其实制作狮子头的工艺要求很是严格，肉馅要六分肥肉和四分的瘦肉混合而成的，不然口味就会差很多，但是现在有很多地方为了满足当地人的口味，已经改良了很多，但是今天我要说的这种狮子头，你们肯定没有吃过，它不是用肉馅制作而成的。
而你绝对想不到它的主料是馒头！但是，味道却要比肉的还要好吃，想不想知道具体的制作过程呢，那就一起来吧，首先把山药洗干净，然后放在蒸屉上蒸熟，接着捣成泥，把老豆腐切碎，馒头也切碎，面筋泡软之后，一样也是切碎，在碗里倒入馒头碎、豆腐碎、山药泥、面筋碎、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
然后把混合好的馒头糊用手团成一个圆球，然后起锅倒油，油热之后，放入 “狮子头”开始炸，等到金黄色就可以捞出来了，然后另起锅倒油，油热之后放入姜丝、白菜块、香菇、清水、蚝油、盐，最后倒入“狮子头”，开小火炖煮二十分钟，就可以了，味道不比肉的差哦。
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