酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。据介绍，酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效，若使用白糖，不仅味道甜腻，容易上火，熬久之后还容易发苦，既影响健康，也影响口感。而冰糖则不同，不仅可以保持酸梅汤原有的风味，也可以中和酸梅汤中多余的酸度，还可以起到"药引"的作用，充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能达到极好的效果，既使酸梅汤口感更佳，更避免了让饮用者摄入过多糖分。酸梅汤是北京传统的开胃饮料，在家中就可以简单完成，做好后的酸梅汤可以放入冰箱里，喝的时候再拿出来口感更好。小编做的酸梅汤会用到乌梅和桂花，乌梅做的时候要提前用清水浸泡1个小时，这样可以减少烟熏味。炎热的夏天，快来跟小编来学习酸梅汤的做法吧。
1、首先我们把乌梅洗净，用清水泡1个小时，泡开备用。
2、把乌梅捞起控干水分，装盘备用。
4、砂锅大火烧开后，转中火炖30分钟，加入冰糖50克小火熬5分钟。
6、酸梅汤凉透后，装入大瓶子中，放冰箱中冷却，喝的时候拿出来清热解暑，小伙伴们学会了吗。
7、上桌的效果真的很好喝啊！
