教你一种茄子的新做法，米饭都能多吃两碗，绝对够味

鱼香茄子这道川菜，大家并不陌生吧！它是川菜中比较经典的一道，不过，今天我介绍给大家的是另一种吃法

红烧肉末茄子，米饭杀手，绝对够味。

用料：茄子 2个 猪肉 一小块 小米椒 四个 葱姜蒜 适量 生抽 适量

料酒、白胡椒粉、老抽、生粉、盐、郫县豆瓣酱、白糖 适量

步骤：1 茄子切条装在容器中加一勺盐进去，用手抓匀腌制十几分钟（这一步很重要，因为这样

处理 茄子氧化不变色。 ）

2 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。肉馅里加入白胡椒粉、料酒、生抽、生粉适量，

抓匀腌制10分钟。

3 同时取一小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一勺子，生抽适量，老抽

少许搅拌成一碗汁备用。

4 葱姜蒜辣椒切好备用

5 锅里放油多一些准备炸茄子，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后炸

茄子，炸约不到一分钟，变软即可捞起来，太软了会不好吃。

6 炸软的茄子捞起来备用，锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱 ，豆瓣酱炒香后下肉末翻炒，肉末

炒香后茄子回锅翻炒一下，锅里倒入事先调好的汁翻炒拌匀

7 汁冒泡撒葱花起锅

美味的肉末茄子就做好了，喜欢的朋友可以在家尝试。

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