清肝泻火—菊花

本品为菊科植物菊的干燥头状花序。9~11月花盛开时分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干。药材按产地和加工方法不同，分为“亳菊”“滁菊”“贡菊”“杭菊”“怀菊”。

【性味归经】甘、苦，微寒。归肺、肝经。

【功能主治】散风清热，平肝明目，清热解毒。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒。

【应用方法】

（1） 泡茶：将菊花适量洗净，放在杯中，用热水冲泡，可清热生津，养目解酒，润喉。

（2） 做枕头：取适量菊花瓣，阴干，收入枕中，对高血压、头晕、失眠、目赤有较好疗效。

【应用注意】

（1） 体虚、脾虚、胃寒、容易腹泻者最好不要常饮。

（2） 过敏体质的人不适合饮用菊花茶。

【应用举例】

（1） 红枣菊花粥

材料：红枣15克，粳米100克，菊花10克，红糖适量。

做法：前三位一同放入锅内，加清水适量，煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖调味，即可食用。

功效：健脾补血、清肝明目。长期食用可使面部肌肤红润，起到保健防病的作用。

（2） 菊花炒肉丝

材料：鲜菊花50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个，猪油50克，水豆粉适量。

做法：先将菊花去蒂，摘下花瓣，洗净；瘦肉切成薄肉丝；鸡蛋去黄，与水豆粉兑成汁。炒锅烧热，放入猪油，待油五成热时放入肉丝，再把兑好的汁搅匀倒入锅中，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。

功效：养肝血，悦颜色，清风明目。

（3） 菊花火锅

材料：鲜菊花20克，生鱼片或生鸡片300克，鸡汤适量。

做法：菊花火锅是苏杭一带的名馔药膳。药膳中将鲜菊花浸入温水中漂洗后，捞起，放入竹篮里滤净，暖锅里盛着原汁鸡汤，将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花投入锅中，鱼片、鸡汤加上菊花，“三合一”，味道清香鲜美，口感奇特。

功效：清热，平肝，明目。