至味人间 | 好吃到飞起的屯昌黑猪

屯昌猪除了生长速度慢外还有一个缺点就是肉太肥，杂交后不仅瘦肉率提高了，肌间脂肪的含量也增加了。即便在目前猪肉价格下滑的行情下屯昌黑猪依然保持较好的价格优势。屯昌人离不开屯昌黑猪，对于大多数人来说美好的一天是从吃一碗屯昌黑猪肉米粉开始的。

吃之前，先拿酸倒牙的青桔开开胃。这小青桔可是在海南很多菜上餐桌必备的佐料，它不仅能提鲜还可以开食健胃，帮助消化。

有了它，就算贪食几块美味的屯昌黑猪肉也不怕了。屯昌黑猪肉不油不腻，口感细腻爽滑。汤色清亮，味道醇香。

这猪肉好不好吃，有经验的师父看上一眼、用手一捏就知道了。海南省屯昌县黑猪米粉店的负责人告诉我们，肉很好的，一摸黏黏的 ，一摸手上都是油，沾不到油的瘦肉都不好吃。

屯昌黑猪肉气味新鲜，颜色鲜亮，富有弹性，用它做的屯昌黑猪粉汤一份能卖58元。屯昌黑猪美食无处不在，我们再来看看这又是什么？这个像扫帚一样又很像麦穗的是什么呢？

原来这是槟榔花，下面是花，上面是种子，吃起来口感很清甜。

大自然孕育万物，充满着神秘。那么当地人又是怎么吃槟榔花呢？海南省屯昌县陆州槟榔餐馆经营者告诉我们，这是用来熬屯昌黑猪肉的。槟榔花气味清香，口感清脆如春笋一般，与清新的南瓜花相伴同屯昌黑猪肉一起炖煮，真可谓锦上添花。

屯昌人热爱生活也非常好客，烤乳猪算是招待客人的最高礼遇了。

将腌好的屯昌乳猪不时在炭火上翻烤，同时还要涂抹花生油和蜂蜜，抹油是为了防止烤焦，涂蜂蜜则是为了让颜色和口感更好。

一小时后，乳猪皮色焦黄，空气中弥漫着肉香。

是不是已经流口水了呢？欲知更多精彩内容，敬请收看今晚的《每日农经》！

《屯昌猪“异国恋”后代赢了》

2018年6月27日 21：47 首播

2018年6月28日 13：22 重播

○

○