#拉猪面##自制面条# 这款面条是很早一位叫拉猪嬢嬢的mm发明的，所以以她的名字命名，感谢她的无私分享[爱你]我每次做面条都会用这个保留配方[嘻嘻]此款面条使用鸭蛋，口感劲道爽滑，无论是汤面还是拌面，都不容易糊掉且不易断。晾干或者冷冻保存都不会影响其口感。一句话总结就是好吃[赞]-------原料：中筋面粉500g，鸭蛋1个(约60g)，盐5g，小苏打3g，水170g，食用油10g。制作过程：1.一半面粉与鸭蛋黄混合均匀，一半面粉与鸭蛋白混合均匀。两者再混合拌匀。2.将盐、小苏打和水混合均匀，边倒入面粉边拌匀，再倒入食用油拌匀。此时的状态比较干，松松散散的面絮絮状。3.使劲揉匀面团(也可以放在揉面袋里，效果也不错)，这步骤会比较累，要充分揉匀。之后装入保鲜袋松弛1小时。4.将面团先用压面机0档压平压整齐。之后依次换3档，4档，5档各来回压2～3次。操作不熟练的话，可以将面团分成几份单独压。5.最后将面团剪成想要的长度，根据喜好切成细面，宽面或者圆面。6.晒干，或者按一次食用的量分好冷冻保存。无需解冻，直接开水下面条即可。-------Tips：1.面条机/压面机和晾面架的牌子是MARCATO，质量很好。我买的电动的，省时省力。圆面是另外买的配件。2.面条只需适量手粉，不用撒太多。3.面团不要反反复复n次压，那样很累也不会提升太多口感，还会把人搞崩溃。反复压2～3次，平整了就可以，熟能生巧嘛。4.后来我有增加到两个鸭蛋，相应的减少水分，口感依旧很棒。各位还可以尝试将水换成胡萝卜汁菠菜汁之类的。
