客人来做客的时候，只要学会这几样凉菜就可以了

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卤豆干

食材

熏豆干4块、生姜1个、干辣椒1把、盐1匙、川味卤料1袋

做法

1.干辣椒1把备好;生姜1块切成片备用;川味卤料1袋备好;这是超市买的卤料2元1袋;

2.熏豆干用开水烫一下，再清洗干净备用;

3.锅里倒入油，油热后放入生姜片、干辣椒爆香，关火;

4.把油倒入水里，然后加热;倒入卤料包，煮开;

5.可适当加一些老抽或者冰糖提色(我没加我觉得颜色够好);再放入熏豆干;加入盐1茶匙;

6.煮开后转小火煮20分钟左右，再关火，让豆干在卤水里浸泡至冷却再捞出来切成块。

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黄瓜拌猪嘴

食材

猪嘴1块、黄瓜1根、红辣椒1个、蒜1个、鸡精半匙、生抽1勺、醋半匙、辣椒油1匙、花椒油半匙

做法

1.这是街上买的现成熟猪嘴，拿回家切成薄片;

2.黄瓜1根，清洗干净，切成丝，也可以拍破，怎么好吃怎么来;

3.蒜1个，剥皮清洗干净切末;红辣椒1个，去蒂清洗干净切段备用;

4.放入生抽1勺、醋半茶匙、鸡精半茶匙、辣椒油1勺、花椒油半茶匙;

5.搅拌均匀装盘

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香藕拌豆

食材

莲藕200g、芹菜50g、熟花生米30g、香油适量、盐适量、白糖2g、生抽10ml、香醋10ml、油辣椒3g、花椒2g、干辣椒3个

做法

1.花生米炒熟，芹菜洗净。

2.锅中水烧开，放入切段的芹菜焯烫过凉。

3.再把藕片焯烫过凉。

4.锅中加入香油，炸香花椒和辣椒关火备用。

5.把芹菜和藕片放入碗中加入腌和糖腌拌片刻。

6.加入生抽。

7.加入香醋。

8.再挤入油辣椒。

9.拌均匀后浇入炸好的花椒油拌均匀，即好，也可放入冰箱冷藏片刻吃的时候把熟花生米生米撒在上面在食用。

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葱油拌金针菇

食材

金针菇180g、胡萝卜30g、黄瓜50g、生抽4ml、陈醋10ml、食用盐2g、蜂蜜5g、熟芝麻30g、小葱适量

做法

1.黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段。

2.锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇。

3.烫10秒立即捞出过冷水。 金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。

4.锅内放油，(最好不要放香味很浓的油，不然会掩盖葱油本身的味道了)，加入葱段。

5.中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。

6.锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面。

7.调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。

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凉拌粉皮

食材

粉皮1张、黄瓜50g、熟花生米10g、芝麻红油适量、盐适量、麻椒油2g、胡椒粉2g、大蒜3g、白糖1g、醋10g

做法

1.准备材料

2.把黄瓜用淡盐水泡泡洗净，擦丝

3.粉皮切条

4.把大蒜用捣蒜器捣泥

5.加入醋、白糖、盐

6.再加入大蒜泥、胡椒粉、矿泉水调味汁

7.把粉皮码在碗的下面，铺上黄瓜丝，倒上调味汁

8.浇上芝麻红油

9.再浇上麻椒油，撒上花生米，吃的时候拌均匀即可