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猪肉这样烹饪，色香味俱全

时间：2018-06-27 21:00:24 来源：良人之食作者：放入点击：

猪肉是我们日常生活中经常吃到的肉类之一，富含蛋白质、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

猪肉还可以提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

日常生活中，我们会用猪肉烹饪出很多美味佳肴。对于吃货小编来说，最喜欢的事情就是研究美食咯，今天我就给大家分享猪肉菜肴~~~~

茄汁猪排

材料

葱1根

姜1块

西红柿2个

蒜3瓣

猪里脊1块

料酒1大勺

生抽1大勺

白糖2小勺

白胡椒粉2小勺

番茄酱2大勺

制作方法

葱花、姜片、蒜末、西红柿丁备用

蒜末加水浸泡10分钟。用勺子反复按压出汁，将蒜汁过滤到碗里

在蒜汁中加入料酒、生抽，1小勺白糖、1小勺胡椒粉、姜片调成料汁

猪里脊切1cm厚的大块，用刀背拍松，放入调好的料汁中腌制片刻

锅中倒入1大勺油，烧热后转成小火，放入猪排，煎至两面金黄盛出

净锅，倒入油，爆香一半葱花后，加入西红柿，翻炒出汁，加入番茄酱、盐、白胡椒粉、白糖调味，炒匀成茄汁

将茄汁淋在煎好的猪排上面，撒上葱花即可

问：茄子猪排怎么做才更入味？

答：

猪排先用刀背拍松，吃起来才会更松嫩

腌制过程中要翻面一至两次，使其充分入味

翻炒西红柿时候，可边炒边用铲子切碎，这样炒出来的茄汁口感更好

紫盖肉

用料

姜1块

香菜1棵

五花肉1斤

鸡蛋2个

骨汤1碗

生抽、白糖、黄酒、八角、淀粉适量

面粉半碗

猪油1碗

做法

姜切片、香菜切末备用

五花肉切成4大块，放入沸水中焯烫，捞起沥干，备用

锅中依次加入骨汤、生抽、白糖、黄酒、八角、姜片，再放入五花肉，小火慢煨约1个小时，将肉出后用淀粉抓匀

鸡蛋打散，加入面粉、猪油拌匀成薄糊，均匀打在五花肉上

锅中倒入猪油，烧至七成热，放入上好浆的五花肉炸至金黄色，取出，沥干油

将五花肉切好摆盘即可

问：紫盖肉怎么做才能外酥里嫩？

答：

五花肉先放入热水中焯烫，可以去腥。

用骨头汤炖出的五花肉味道更佳鲜美，且一定要用小火慢煨，这样才更入味。

炖好的五花肉抹上一层鸡蛋糊，炸至金黄色即可取出，不要炸过长时间

生煎肉

用料

淀粉1勺

胡椒粉1小一个

里脊肉300g

绍酒2大勺

生抽2大勺

香醋1大勺

白糖1大勺

猪油1大勺

鸡蛋清1份

干淀粉1勺

胡椒粉1小勺

鸡汤半碗

做法

葱花、姜切片、洋葱切末备用

里脊肉切成2cm见方的薄片，用刀轻轻拍松，放入碗中，加入1大勺绍酒、1大勺生抽、干淀粉、洋葱末、鸡蛋清，搅匀。

锅里倒入1大勺猪油，烧到五成热，放入腌好的肉片，中火煎至两面金黄，盛出。

锅内留少许油，放入葱花、姜片爆香，接着放入煎好的肉片

加入番茄酱、绍酒、生抽、白糖、香醋、鸡汤、胡椒粉调味，烧至收汁，即可盛出。

问：生煎肉怎么做才能更软嫩清香？

答：

肉片要切得薄厚均匀，不能切太厚

煎肉片时要煎到两面金黄

煎好的肉片翻炒时加入鸡汤，可使生煎肉更醇香美味，营养更丰富

看到这有没有流口水了呢，赶紧行动起来吧~~~

今天的吃货分享就到这。拜拜~~

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