来不及做菜的日子，就吃一碗香喷喷的猪油拌饭吧

准备材料：猪板油（或五花肉的肥肉部分）350 克，热米饭1 碗，葱花少许，酱油、黑白芝麻各 1 茶匙

开始制作：

1. 将猪板油或肥五花肉清理干净。

2. 切成丁状。

3. 铺入空气炸锅的炸篮内。

4. 温度设置为 190℃，烘烤 25 分钟左右。

5. 烤到 25 分钟的时候就会变成肉丁干了，如果想更干一些可以烤到 30 分钟。

6. 这是烤下来的猪油，很清澈

7. 将猪油用过滤网过滤去杂质，趁热加入少许的食盐拌匀。

8. 放凉后进冰箱冷藏至凝固，就是做中式糕点常用的猪油膏了。

9. 冷藏好的猪油挖出 1 大勺放在碗里。

10. 盛上 1 大碗热米饭，凝固的猪油会被热米饭熔化，然后将米饭和猪油拌匀。

11. 倒入酱油拌匀，撒上葱花和炒熟的芝麻。

12. 最后放上炼猪油剩下的肉渣或者其他配料即可。

小贴士：

1. 熬猪油最好是用猪板油部分，买不到就用肥五花。猪板油就是肥膘，跟肥肉还是有点区别的。记得猪板油不要用水冲洗。因为水油不相融，水洗不净油污，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉即可。

2.加食盐是为了延长保质期， 防止腐坏。 猪油熬好后放入密封的容器内， 一般在0℃时能保存2个月以上， -2℃时则可存放 10 个月。

3. 空气炸锅绝对是熬猪油利器，全程都不用看管，最后只要过滤一下猪油里的杂质就可以了。炼猪油剩下的干肉渣，用来炒菜或者拌饭都很好吃，直接吃也很香。

选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。

轻松做150道空气炸锅创意美食

作者：西镇一婶