客家菜是中华传统饮食的重要组成部分，客家人从中原迁移到岭南地区，扎根下来的人们用自己的智慧创造了多种经典菜肴，广受人们的好评。
一个资深的美食爱好者，喜欢尝试各地美食并且制作出来，觉得小有成就感，酿豆腐是客家菜中的招牌，普通的几样食材夹杂在一起有了恰到好处的多重口味。
香菇泡发后与肉沫垛成泥，然后放入切碎的葱花加盐搅拌在一起，在主妇的眼中，这道菜有效的解决了孩子挑食的问题，不爱吃肉或者蔬菜的对这道菜并不讨厌。
买三块钱水豆腐就足够酿两盘了，豆腐块一分为四，然后小心的把中间部分挖除，然后放入适量的肉馅压实，水豆腐软嫩用力轻才能完美做好。
放好肉馅的豆腐轻轻放在盘中，为了防止破裂影响美观和食欲不要叠加放在一起，在通常情况下，买回家的豆腐一般是油焖或者炸油豆腐，鲜少这样吃。
制作这道菜虽然复杂但是成本却很低，八毛一块的豆腐几块就足够了，猪肉不需要多少，总之，花了不到十元钱的成本做了两盘，喜欢的可以试试。
豆腐选用软硬一般的南豆腐控水一个小时，这样的豆腐口感较好既有软滑又易于放馅料，馅料不宜放多否容易失败，如图与豆腐齐平为最佳。
制作完成的豆腐酿可蒸着食用，也可以油炸或者焖煮，做法需要根据个人口味不同而改变，最好吃的还是把有馅料的那面放入锅中炸到微黄，再翻面炸其它几面。
炸的过程中注意小火慢炸直到里面的肉馅熟透，过程中放入适量的水焖煮一会儿，煮的过程中不要过多的翻动，以免豆腐块破碎影响整体效果和口感。
最后，在汤汁里放入少量的盐大火收汁，这样煮出来的豆腐才入味，吃着外面香里面入味，不仅下饭而且营养美味，一道家常客家菜就这样做好了。
在成品上面撒上少量葱花点缀，每次做这道菜都会做两盘，饭没有吃完豆腐酿就吃光了，老公吃了还说做得少了，让明天还做多准备点才够吃，一个星期吃几次也不嫌多。
