刺苋菜味道清爽，夏日里是极为常见的，当年人们困难时期就成为了主要的菜肴。如火的夏天，餐桌上一盘青青的刺苋菜能让人顿生凉意。刺觅菜通常是清炒，蒜炒，香辣炒。凉拌的时候要提前焯水，包包子和煮汤也是不错的吃法。这个野菜在农村的屋前屋后、田间地头都能见到的它的身影，农村人对这个再熟悉不过了，在我很小的时候，家里就经常吃这个野菜了，每年都用来炒菜和包大包子吃，还用来烙馅饼，那滋味儿很棒。农村遍地都是的这个野菜，农民只知道吃叶子，却不知道它的根是煲汤的美味！
刺苋菜
刺苋菜又名野刺苋、野苋菜、土苋菜、猪母菜。为多年生直立草本，多分枝，有纵条纹，茎有时呈红色；叶互生，叶柄无毛，基部两侧有独刺；主要分布在华东、中南、西南及陕西，多野生于荒地或园圃地。刺苋菜在春夏秋季均可采收，洗净，鲜用或晒干。其可食用部位是嫩茎叶，嫩茎叶入沸水锅焯后，捞出清水洗净，可制成多种菜肴。
刺苋菜
除了叶子能吃以外，刺苋菜的根更是一绝，只是有很多农民不了解。苋菜根即是刺苋菜的根部，苋菜根具有凉血止血；清热利湿，解毒消痈的功效，主治胃出血；便血；痔血；小便涩痛；咽喉肿痛；湿疹；痈肿；牙龈糜烂；蛇咬伤；胆囊炎；胆石症；痢疾；湿热泄泻；带下。
苋菜根
苋菜根和苋菜叶相比，食疗功效更为强大。苋菜的嫩根可以直接食用；如果根太老，口感差，可以晒干保存，在煲汤的时候放入几根进行调味，不仅起到清热利湿的功效，还可以让汤汁的味道更为鲜美。下面来看看苋菜根煲鲫鱼汤的做法吧！
原料：苋菜根适量，鲫鱼1条，排骨适量，薏米适量，陈皮1/3个（去囊），姜适量，油适量，盐适量。
做法：
1、将苋菜根洗干净备用；排骨放入沸水中煮5分钟备用；其它材料洗净备用。
2、鲫鱼洗干净沥干水，用盐擦一下鱼身，用少许油将鱼煎至金黄色备用。
3、砂锅内加入适量清水，加入苋菜根、排骨、薏米、陈皮、姜片大火煲滚，放入煎好的鲫鱼，滚后以文火煲2-3小时，加入油盐调味即可食用。
这个汤有祛湿毒、健脾胃、清肠胃等功效，非常适合春夏湿热天气食用。此外，要注意刺苋菜服量过多，有头晕、恶心、呕吐等副作用，另经期、孕期禁服。现在大家都知道了吧，苋菜根也是很棒的！小伙伴们，下次吃刺苋菜的时候，不要把它的根丢掉了！
