这样煎的饺子老爸最爱吃，又香又酥，加一点淀粉就不一样！

话说饺子是大部分国人都喜欢的面食，好像没什么地域限制，就是吃的频率或多或少而已。我的家人也喜欢吃饺子，只要哪位喊馋了，第二天就会做一顿来解馋。以前不懂和面擀饺子皮，就买现成的饺子皮，肉馅也是在市场里叫肉档的师傅直接搅碎，回到家调一调馅料，搭配一些家人喜爱的蔬菜就可以很快尝鲜了。现在我学会了擀面皮，饺子皮多数自己动手了，其它的家庭成员也会帮忙包饺子，在这过程中，家人互动聊聊天，七手八脚的很快就将饺子包好了。

饺子馅没有特定的，经常随着蔬菜上市的季节而变换。至于如何吃，家人则意见不同，婆婆喜欢吃水煮的饺子，说是带点汤汁，容易消化。先生爱吃香煎的饺子，喜欢香喷喷的口感，我和小妞比较博爱，任何一种烹调方法都喜欢。尽管如此，我也常常将两种做法的同时端上餐桌，这样家人同时吃到两种不一样口感，皆大欢喜。上个月，爸妈来我家小住了一段时间，我做了一盘冰花饺子给他们吃，老爸一口气吃了八九个，连说这样做的饺子真好吃，冰花样子晶莹剔透，吃到嘴里酥酥的，好看又香喷喷。接下来好几天都做这种饺子，爸妈竟然也没吃腻。回到老家，他在视频里告诉我，这几天他和妈妈也学会了煎这款冰花饺子。老妈则在旁边打趣地说：你爸所说的学会了，至少没有糊底而已。

【食材】高筋面粉150克、牛肉150克、玉米100克、胡萝卜80克、盐4克、油适量、香油少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、淀粉1汤匙

做法：

面粉用大盆盛起，调入一克盐，加入温水和成柔软的面团

遮上保鲜膜松弛30分钟备用

玉米剥粒、胡萝卜去皮切小块、牛肉洗净切小块

馅料用搅拌机搅碎倒出，调入盐、鸡粉、胡椒粉、香油、搅拌均匀，腌制片刻

把松弛好的面团取出，揉成长条，切成面剂子，再擀薄成饺子皮

手掌托起面皮，中间放入馅料，包起捏成饺子状

煎锅加热，倒入少量食用油，将饺子整齐码在锅内，中火煎至底部焦黄色

煎饺子的同时调好水淀粉【清水、淀粉比例是2:1】

当饺子煎至两面焦黄色，把调好的水淀粉从锅边倒入，遮上锅盖，大火煎至水分干透，饺子皮周围布满冰花，关火，将煎锅倒扣在盆中即可

食尚小贴士：馅料自己自由搭配，煎饺子用中火，倒入水淀粉就要用大火。