炎炎夏日令人胃口全无，这时来一盘口感冰凉爽脆的凉拌木耳可说是再好不过，不仅消暑开胃，而且黑木耳营养价值高，常吃能清血管、防治血栓、调节血糖并降低胆固醇，兼具食用和药用价值。
然而根据相关报导，虽然吃黑木耳有益于养生，但有一些错误吃法是绝对不能犯的，各位朋友应多加注意！
根据相关报导，中国一名50多岁的高先生在吃了木耳炒蛋后出现多重器官衰竭，生命垂危，送入加护病房治疗了一周后才脱离险境。
原因是什么呢？主治医生判断，高先生是因食用泡发三天的黑木耳，造成急性中毒，引发多重器官衰竭。
根据相关报导，某男子因狼吞虎咽地吃下大量木耳，结果出现急性肠梗阻，因而送医接受手术。医师发现，这名男子肠梗阻的元凶竟然是木耳，患者的肠道内堆积了大量未嚼烂、未消化的黑木耳，从而引发急性肠梗阻。
医师叮咛，食用木耳时务必煮熟，而且最好细嚼慢咽，完全嚼碎后再吞下肚。
1、宜温水泡发
泡发木耳时，建议用温开水以缩短泡发时间，减少木耳遭受细菌、微生物污染的可能性。
从食物药性的角度来说，鸭肉味甘性凉，与黑木耳同吃易导致消化不良；田螺性寒，搭配黑木耳同吃同样不利于消化，故应避一起食用。
另外，出血性中风患者应避免食用黑木耳，因为黑木耳有抑制血小板凝集的作用，但出血性中风患者通常有显着的凝血障碍，故应谨慎食用。孕妇也不宜多吃。
3、泡发不宜超过8小时
夏季炎热，木耳容易变质。当木耳泡发时间超过8小时，其含有的细菌量可能比原来高出数倍或数十倍，若食用恐引起食物中毒。夏季高温时，如要泡发木耳，最好先在浸泡木耳的容器上覆盖一层保鲜膜、再放入冰箱冷藏室泡发即可。
