时间：2018-06-26 09:46:42 来源：古小谷爱美食作者：孜然点击：
孜然炒牛肉
主料：
牛柳200克
辅料：
大葱1根 香菜2根 红辣椒5根 孜然粉1汤匙 辣椒粉适量 胡椒粉少许 盐0.5茶匙 蚝油少许 蒸鱼豉油少许 芝麻油少许
做法：
1.牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米
2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀
4.炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌
5.平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶
6.装盘即可
孜然鸡翅
主料：
辅料：
姜2克 葱2克 孜然2克
做法：
1.将鸡翅正反面切几刀，以便腌制时入味。
2.将佐料加入鸡翅，搅拌均匀。
3.切姜片，放入碗中，搅拌均匀。腌制1个小时。（可以前天晚上腌好，放入冰箱保存。）
4.腌制好后，下入锅中（姜片去掉），正反面轮流煎至金黄。
5.倒入之前留下来的调料，正反面均匀撒上孜然粉，不断翻面。
孜然牛排
主料：
牛里脊肉100克 洋葱1/2个
辅料：
生粉10克 植物油30克 食盐3克 生抽8克 蚝油4克 黑胡椒粉1克 孜然3克
做法：
1.准备好原材料
2.牛肉切成片，不要太薄，用刀背斜着肉的纹理轻轻拍打，两面拍
4.洋葱如图切几刀
5.将洋葱掰散开
9.放入牛肉，中火煎
10.煎至两面金黄出锅
11.装入洋葱的盘子里，上桌了
孜然鸡丁
主料：
鸡腿1个
辅料：
食盐2克 植物油15克 干辣椒5个 鸡精2克 料酒15克 十三香2克 酱油15克 孜然粉3克
做法：
2.切点干辣椒丁
6.再放进辣椒丁炒匀
7.炒熟
8.出锅里调入调味鲜即可
9.装盘撒上孜然粉即成
香烤孜然猪蹄
主料：
猪蹄700克
辅料：
料酒适量 酱油适量 盐适量 冰糖适量 老抽适量 桂皮适量 八角适量 葱姜适量 孜然适量 蜂蜜适量
做法：
2.猪蹄放锅中，放葱姜、料酒去腥
3.放八角、桂皮
7.取出吸干水分
10.取出撒上孜然
孜然排骨
主料：
猪小排500克
辅料：
做法：
1.排骨切成段
3.把排骨倒进去
4.翻炒至微微变色
5.盖上锅盖，焖煮片刻
6.倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒
8.翻炒至青椒变软
加入葱段
9.撒入孜然粉即可起锅
孜然羊肉
主料：
羊肉400克 葱1根 姜1块
辅料：
淀粉5克 盐5克 胡椒粉8克 生抽5克 酱油5克 香油8克 花椒10粒 糖1勺
做法：
2.放2小勺淀粉、少量盐、胡椒粉、孜然粉、生抽、酱油、香油、盐不要一次放足，因为要腌一会儿入味，盐多了肉吃起来硬，腌制15分钟
3.葱切长段、姜切薄片备用
7.肉炒好先放姜、再加少许盐、孜然炒一下出味，再放点芝麻、香菜即可装
孜然鱿鱼
主料：
鱿鱼1个 孜然10克
辅料：
做法：
1.鱿鱼洗净，切宽约2厘米的条
3.用手抓匀，腌渍约10分钟
5.把鱿鱼放到锅里爆炒
7.倒入孜然，多一些
8.炒匀，使鱿鱼均匀的裹上孜然粉即可
孜然烤虾
主料：
虾9个
辅料：
油一茶匙 盐1/2茶匙 蒜子两瓣 生姜一片 米酒几滴 孜然粉1/2茶匙 竹签5根
做法：
3.再用手从虾头一边掰开，挑出虾脑门黑色块（挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃）
5.再加进几滴米酒，盐，孜然粉拌匀，腌制一两小时
6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起（竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟）
7.烤盘铺上锡纸，先涂一层油，把虾铺上，再把腌制虾的调味和香料了一起加入
8.把虾放入烤箱（烤箱提前预热），上下火185度，烤制20分钟
9.烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味
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