黄金粟米·玉意浓浓

黄金粟米·玉意浓浓

人气单品

前言

棒师傅专注甜玉米生产14年，为专业用户提供一站式玉米研发及应用方案。为了丰富玉米在实际中的应用棒师傅于2017年研发出玉米泥。

玉米泥产品味道浓郁，虽然是新品类但是应用广泛特别是餐饮、烘焙渠道有着多种用途，今天再给大家介绍一款源自意大利的美味。

产品特点

该产品由两部分组成：戚风蛋糕胚和玉米慕斯。经典戚风蛋糕口感香软Q弹，适合全年龄段人群。玉米慕斯口感独特，玉米味道十足深受粉丝爱戴。

口味纯正自然清新流畅，

没有重油蛋糕油腻的特点，

玉米味道香浓，

成分具有天然，健康的特点。

产品配方原料名称操作方法酸奶戚风原味酸奶145将原味酸奶、色拉油、低粉、淀粉、泡打粉、蛋黄混合均匀放在一旁备用，塔塔粉、砂糖、蛋白混合打发至中性发泡混合步骤1.2均匀，入炉上火190，下火150,18分钟。用4寸慕斯圈刻出4个蛋坯待用。色拉油145低粉170淀粉20泡打粉2蛋黄200塔塔粉5砂糖180蛋白300慕斯馅糖5将糖.蛋黄.低粉隔水搅拌成粘稠，加入吉利丁融化，再加入玉米泥待用。蛋清打成8分发，将糖和水加热到118度，冲入打起的蛋白中，制成蛋白糖霜，再分次和玉米馅拌均，最后加入开心果碎。四寸蛋糕模垫入一层蛋糕坯，倒入慕斯馅体，再垫入一层蛋糕坯，再倒入慕斯体至满，放入冰箱冷冻至硬。蛋黄60低粉20玉米泥200吉利丁7.5蛋清125水45砂糖20开心果碎30装饰蛋黄15表面刷蛋黄用喷枪上色。