这么做出来的带鱼，不裹粉、不易碎，味道还比饭店的好

带鱼好吃是好吃，可做起来却不是人人都能做好，稍不小心就会破皮、碎掉，其实并不是你手艺不行，而是其中的门道，小技巧你没有掌握到。

主料:带鱼400g

辅料:鱼泡椒30g

调料:盐3g, 胡椒粉1g,生抽5g ,料酒10g,鸡汁3g

小料:葱姜蒜 各10g

烹饪制作流程，这么做出来的带鱼，不裹粉、不易碎，味道还比饭店的好

第1步 /

将带鱼切块

第2步 /

将葱切马蹄、姜切片

第3步 /

鱼泡椒去籽切米，姜切菱形片

第4步 /

锅中置油烧至七成热，鱼挑出，放入锅中炸至成熟取出

第5步 /

锅中加底油，放入鱼泡椒，放入葱姜蒜，炒出香味，再加入带鱼翻炒，再加入料酒和水

第6步 /

调入味，加入胡椒粉、盐、白糖、生抽、料酒、鸡汁炒匀

第7步 /

加入红曲米水，白醋，明油，出锅装盘