鲜嫩多汁的红烧鳝鱼营养丰富只想再来一碗米饭

鳝鱼，又名“黄鳝”，黄鳝是高蛋白的营养美食。红烧鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美，大蒜头煮至酥软，入口即化。一口小酒、一段鳝鱼，老者常夸这是“人间至美之物”呀！

用料

鳝鱼、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、食用油、料酒、老抽、糖、盐。

红烧鳝鱼的做法

1、活鳝鱼杀好洗净，在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段。

2、准备好食材，姜、蒜、辣椒都切片。

3、锅烧热，倒适量油烧热至7～8成热，放入姜片、蒜瓣、花椒煸炒，直到煸出香味。

4、放入鳝段翻炒。

5、加入适量料酒、辣椒、糖、盐、老抽再加入适量清水。

6、盖上锅盖，烧开，撒入少许葱花装饰。

7、出锅装盘，香辣、咸鲜、Q糯的火爆鳝鱼片，超下饭！

小贴士

1、不要不停翻炒影响肉质。

2、如果喜欢口味重或吃辣可以加豆瓣酱。

3、鳝鱼一定要炒熟透才能食用。