北方地道的传统名菜“蓑衣黄瓜”家常做法，冰凉酸辣，开胃下饭

用料黄瓜 两根小米椒 几只大蒜 几粒油辣椒 一勺盐 一勺白砂糖 少许鸡精 少许醋 一勺生抽 一勺麻油 几滴

做法步骤

1、新鲜黄瓜两根，洗干净。

2、黄瓜先切两端，取一段黄瓜，两侧垫两根筷子，先用刀子这样90度直直的切下去。

3、然后把黄瓜翻个面，如图，45度角切下去。

4、拉开看看，就成了漂亮的蓑衣状。

5、撒适量的盐，腌制半小时，让黄瓜淅出水分，把腌制好的黄瓜放清水里洗一下，不然会太咸。

6、大蒜和小米辣切碎。

7、加入白砂糖，鸡精，油辣椒，醋，生抽，麻油，加少许凉白开，调和成均匀的料汁，这一步麻油放盐，腌制后的黄瓜本身就有咸味。

8、把料汁浇在黄瓜上，入冰箱冷藏半小时。

9、取出装盘，冰凉酸辣，开胃小菜。