蔬菜每天都吃，它们能为人类补充维生素，矿物质等营养，极大地丰富了人们的餐桌生活。在我国古代，有些蔬菜还被认为能调养五脏。在《黄帝内经》中特别提到了五种蔬菜:“韭酸、薤苦、葱辛、葵甘、藿咸。”书中认为这五种蔬菜分别对应人类的五脏，能调养五脏，因此将它们称为“黄帝五菜”。这五种蔬菜中，有一些在农村很常见，还有几种现在已经很难吃到了。那么这五种蔬菜是哪五种呢?
第一种是韭菜
韭菜可以说是农村最常见的蔬菜，因为它非常容易种植，一般被种在农村的边角地，比如墙根下石头旁，只需要一点点的土壤和水分就能生存。韭菜是一种很高产的蔬菜，农民朋友都知道，只需要种一次基本上就不用管了，想吃韭菜的时候拿把菜刀去割就行了。而且韭菜是农村一种快手菜，不管是炒鸡蛋，炒青椒还是炒肉都很方便又好吃。古人认为，韭菜味酸，入肝经，对应的人体五脏就是肝脏，常吃韭菜对肝脏好。
第二种是葱
不知道古人是怎么吃葱的，在今天这个社会，葱一般是作为一种调味料，就是把葱切碎了之后撒在食物上面。一般管这种切碎的葱叫做葱花，它的最大特点是很香，放在食物上面可以提味提鲜。古人认为葱辛热，入肺经，对应的人体器官就是肺。所以肺不好的人可以适量吃点葱，有助于补肺气，同时对痰多咳嗽也有一定效果。
第三种是薤
薤和葱韭十分相似，从外观难以区分，不过薤主要是吃它的根，民间叫薤白，也叫藠头。它的根长得有点像蒜，颜色洁白，一般是独立的一整颗。李时珍的《本草纲目》提到过藠头的吃法:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"，这种吃法流传至今，农民朋友种它就是为了用它腌制糖醋藠头，非常美味可口。古人认为薤白苦，入心经，对应人体的心脏，常吃有利于保养心脏。
