红油猪耳的做法教程 香辣开胃超过瘾

红油猪耳是一道很经典的好吃的家常菜，猪耳吃起来香脆可口，唇齿间生出许多妙趣，淋上几滴红油，颜色鲜艳欲滴，吃起来也更加香辣美味。做好一钵红油，其他凉拌菜也就不用发愁了。

材料：

猪耳，八角，香叶，花椒，丁香，姜，葱

西芹，盐，醋，白糖，红油，香油

做法：

1、猪耳朵清洗干净，凉水下锅焯水

2、另取一锅放入猪耳，香料（八角，香叶，花椒，丁香，姜，葱），加水没过猪耳

3、水开后转小火，继续煮25分钟

4、取出猪耳，晾凉，置冰箱中。吃时取出

5、斜刀切成薄片，再放入切成粗丝的西芹，加入盐，醋，白糖，红油，香油，拌匀即可食用

小贴士：

1、夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好；

2、也可以根据自己的喜好调料汁；

3、为了片出好看的耳片，一定的压上重物冷却。

4、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。