Hi，大家好，欢迎走进新一期厨娘小云，今天带来的是一种新做法的糖醋里脊。
糖醋里脊可谓是家喻户晓了吧，还有一种菜叫锅包肉，锅包肉可是只属于东北的！不少人在东北第一次吃到锅包肉时，内心大都是“这……怎么那么像糖醋里脊肉呀”。小编相信有这样感受的人不在少数，因为锅包肉和糖醋里脊都给人以酸甜口的印象味，都是使用猪里脊肉，做法好像也没什么不同（要真说不同的应该是配件吧）。追根溯源的来说，糖醋里脊是一道家常菜，人尽皆知。还有糖醋里脊是溜汁，汁里会加水淀粉，所以导致酱汁更加粘稠覆盖在里脊肉上，再经过翻炒，糖醋里脊够的芡虽然会流下来，但大多覆于表面。
糖醋里脊看起来只是肉块那么简单，但其实不然，一般得制作两边才成，里脊肉炸制时间虽然长，但可以达到外焦里嫩的完美口感。今天做的这道可让人食欲大开。
首先选取猪里脊肉 300克、鸡蛋去黄 1个、料酒 1汤匙、酱油 1汤匙、食用盐 2克、植物油 半汤匙、白糖 2汤匙、番茄酱 3汤匙、米醋 半汤匙（喜欢酸酸口感的朋友可以多加些）、还有不可替代的淀粉 3汤匙和面粉 2汤匙、胡椒粉 1茶匙、芝麻籽半茶匙。
1、首先把里脊肉切成大约1厘米粗的条（肉在消至可以切动时开刀，方便切割），备盆淀粉加水放入肉条，再在水里加入盐，胡椒粉，料酒拌匀冷藏腌制10分钟，准备新碗，碗内加入番茄酱，白糖，米醋，酱油，在加入少许水搅匀调成碗汁（不可太稀），，把碗汁和蛋清混起再加上面粉用手带上一次性手套抓匀备用。
2、然后在锅中放稍多点油，烧至油熟，放入准备好的肉条，炸至表面发白定型后捞出，再调至中火升高油温下入肉条再炸一次，这次炸至外表金黄；锅留少许油，下入碗汁加热至粘稠鸡肉表面起小泡即可。
3、最后下入肉条翻炒的时候裹上汁液，加上芝麻的点缀，翻炒均匀即可装盘上桌啦！（再配上最后蘸的酱，哇塞，美味爆炸）
