普洱茶纯料与拼配之经验谈

目前，普洱茶市场不断为“名山大树”“拼配与纯料”争论得喋喋不休，当中有很多宝贵知识，但百家争鸣的背后更多的是利益驱使。看茶底判断茶料，不会完全准确无误，只是“尽可能的估计”。大多数的情况下，好茶自有好料之相；少数的情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储错误，导致好料没能成为好茶。

一、春料的主要特征：

芽至初叶的距离很短，这是和秋茶、夏茶来比。

另外有四个辅助特征﹝辅助意谓非必然﹞：

1、叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。

2、梗较粗壮。【叶厚梗粗与熟茶的关系】厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉，陈化后淀粉经过水解作用产生醣类，可以增加茶汤甜味，所以适当捻揉及裁切茶菁可以使释放更多含淀粉汁液。另外叶与梗的淀粉量多于芽，所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。

3、叶较丰厚

4、白毫密多

二、何谓“名山茶”呢？

其实各茶区都有“名山”，各“名山”都有各“名山”与别不同的风格，班章布朗山的酽味霸气、易武茶的甜润柔顺、临沧茶的柔绵香甜。

决定普洱茶陈化后品质的三大要素是：

1、毛茶的品质。选用有良心有卫生设备，加工规模的厂家制成的成品。

2、有卫生及符合普洱茶陈放的仓库储存。

3、陈化的年份越长越好。能够陈化出一片包含“滑、化、活、砂、厚、甘、润”的茶方为上品。

三、“纯料”“拼配”哪样好？

其实两样都要。试问没有名山纯料，何来毛茶品质？没有拼配，何来适合自己口味的风格？普洱茶没有最好，只有更好！茶