这道菜算是老菜也算是经典菜，不知道算不算我们东北的家乡菜，但是每年三十晚上的必备年夜菜，我就当也算是我们的家乡菜了。
食材：
猪蹄2个，植物油少许，香叶两片，冰糖100克，八角一块，生姜一块，蒜头一头，葱一根，生抽酱油两大勺，黄酒两大勺，老抽一勺，鱼露一勺，老汤一块，白胡椒粉适量。
做法：
1.今天的猪蹄是密封包装的，已经处理干净，剁好小块了，直接开封洗净就可以了。
2.姜切片，蒜头去皮。
4.加入八角，炒香后直接取出，这个炒糊了对身体不好。
5.加入蒜头，姜片炒香。
7.加入黄酒后，微微炖一会。
10.加入一勺老汤，没有的话可以不放或者放一块超市卖的。
11.加入100g冰糖，这个量微微糖，可以根据自己口味调整。
12.加入生抽，鱼露。
14.盖上盖子大火开锅后，转小火定时30分钟。
16.把表面看的到的香叶，葱段取出。
18.加入老抽后，再次沸腾转大火收汁。
19.待汤汁粘稠后，关火，装盘，一道砂锅版的红烧猪蹄就完成了，这个时候需要一碗白饭就完美了。
2.大火收汁一定要随时注意，不要收干。
4.我在煲内加入老汤，酱油很多，所以没有加盐，不放老汤需要点少许盐。
责任编辑：王雪晴
