听奶奶说，这些是地里挖出来的大薯，晒干表面水分可以保持半年也不坏，拔干净表面的根须去皮，是初步要完成的工序。
因为是国庆小长假，所有人都会回家过节，奶奶特意弄了一大堆的大薯处理干净，准备做一样特殊的美味，香脆可口怎么也吃不腻。
去掉皮里面是紫色的薯肉，里面含有丰富的淀粉，无论是清炒、油炸还是煮汤，有一股清新的味道，只有在秋季吃才能吃出它的鲜美。
用专门的工具把它刷成泥，里面含有很多的粘液，抹上去特别的黏，有的人会因为它的粘液而过敏，和山药、芋头一样。
刷出来的薯泥在碗中加入盐搅拌均匀，在锅中烧热油，然后用勺子舀出放在锅中油炸，不一会儿就定型可以翻面了。
它炸的定型后，外皮是金黄酥脆的，喜欢吃脆的可以再炸一会儿，小火慢炸食物里的油容易控出来，吃着也不腻。
食物最好吃现炸现吃，两面是金黄酥脆，吃起来非常可口，一次吃好几个也不会腻，这一小盘很快就被大家拿光了，锅中还在炸着。
