35岁的小李酷爱吃辣、热的食物，长达十五年。就在前几天被检查出食道癌，幸好发现得早，做完手术后现在病情稳定。
手术成功以后，小李以略带沙哑的声音说，原本非常喜欢吃辣食，越辣越好，而且尤其喜欢沾点酱油，同时搭配热汤吃。她没有抽烟、喝酒的喜欢，所以认为不会影响到身体健康，15年来也没有发生过糖尿病或者高血压等疾病。
前段时间出现长达两个月的吞咽困难，食欲不振、喝水总是被呛到的症状，且体重突然下降了2公斤。惊慌之下做了内透视检查，发现食道中下1/3处，有一个十公分的肿瘤，证实是食道上皮细胞癌。
通过小李的例子，医生提醒民众：食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，如果超过65℃危害更大，可能造成损伤、溃烂等问题。另外，长期吃滚烫食物、辛辣食物，会刺激粘膜，容易伤害食道，导致细胞病变，会增加患食道癌的风险。
1、进食有哽噎感。这是食道癌最常见的症状，常在患者情绪波动时发生，所以很容易被忽略。
2、咽下食物时有胸骨后或剑突下痛，其性质可呈烧灼样、针刺样或牵拉样，以咽下粗糙、灼热或有刺激性食物为著。
3、吞下食物或者喝水的时候，觉得食物下去得很缓慢，甚至在胸前停住。
预防食道癌，我们可以这样做
预防食道癌可多吃香菇、蘑菇、金针菇、姬松茸等菌类食物，防癌抗癌效果极好，尤其是姬松茸。它所含β-（1-6）-D-葡聚糖蛋白复合体是其它菌类所没有的，对癌症抑制率是99.4%，痊愈率达90%，高于灵芝的功效4.5倍。
但是姬松茸含有重金属，采用普通的水泡，煲汤煎煮或炒炖，都很难将其中的有效物质释放出来和避免重金属的危害，因此建议选择市面上一些经提取后的姬松茸粉。
2、药物防止
患食管癌的患者常缺少铁、钼、锌、锰、硒等微量元素和维生素a、b2、c;，因此建议有家族遗传史、有消化系统症状、有不良生活习惯、患有食管炎等高危人群可在医生的指导下，补充有关的微量元素、维生素和药物来防止。
