【酸辣土豆丝】是一道普通的家常菜。记得小时候，一到冬天，家里除了白菜、萝卜外，就是土豆；妈妈做的菜远近闻名、非常好吃，土豆丝炒的更是叫绝，色泽光亮，酸辣可口，我从小就跟着妈妈学会了，现把炒这道菜的诀窍告诉大家。
营养价值：
食材：
土豆2个；花生油50克；干辣椒2个；花椒30粒左右；红辣椒2个；1个；醋适量；葱﹑姜、蒜适量；盐﹑白糖、味精适量、温开水适量。
做法：
1、将两个土豆洗干净、削皮，然后切片、切丝；
2、取一个盆，倒入清水，滴几滴醋进去，然后把土豆丝放入浸泡十分钟捞出滤干；
3、取一个盘子，把切好葱姜蒜和干辣椒放入；
4、炒锅中倒油，开火，当油温6成热时，放入花椒，花椒变深色时捞出，放切好的葱姜蒜和干辣椒炒香；
5、立即将浸泡好的土豆丝放入炒锅中开大火翻炒；
6、倒入醋继续翻炒；
8、放入少许开水，再依次放入盐、味精，掂锅翻炒数下，装盘即可。
诀窍：
1、土豆切好后一定要浸泡，否则，土豆丝会粘连；
