酸中带甜，入口肉滑酥软，而且梅子开胃、醒胃，绝对是送饭下酒的好菜肴。
By 只爱飞飞自己
用料乳鸭 900g生抽 20ml姜 20g酸梅 60g（约4粒）磨豉酱 60g冰片糖 1块绍酒 8ml清水 600ml淀粉 3g
2、用生抽抹匀鸭身腌1小时
3、冰片糖切碎，姜切片，酸梅捣烂
4、将冰片糖、酸梅酱和磨豉酱拌匀
5、用勺子将酱料填入鸭肚里
6、用牙签封口
8、放鸭子中小火煎至微黄色
9、倒入绍酒和清水，再加入之前腌鸭子的生抽，大火烧开转小火煮1个小时
10、煮好的鸭子，抽走牙签
11、将鸭肚内的酱料勺出
13、将煮稠的汤汁均匀淋于鸭子上面即可
14、家乡特色：梅子焖鸭
1.鸭肚内的鸭肺必须完全挖干净，倘若鸭肺残留，鸭肚内依然有血水流出，不能煮至熟透。 2.一般大一点的鸭子，例如4斤左右的，焖煮时间要相对延长到2个小时。
